L’origine de l’artichaut

L’artichaut fait partie de la famille du chardon. Il est vraisemblablement originaire des rives de l’Afrique du nord, où il pousse encore de façon spontanée. Ce sont les Grecs, puis les siciliens qui ont arrivés par expérience à mettre au point un capitule serré dissimulant un fond charnu qui est l’artichaut tel qu’on le connait de nos jours. Ce légume-fruit arriva en France au XVème siècle par l’intermédiaire de Catherinede Médicis  qui en était très friande.