Nous vous en parlions il y a peu ; enfin un restaurant ambitieux avec une superbe carte de vins vient d'ouvrir à Toulon.
Il s'agit de la Promesse !
http://www.restaurant-lapromesse.fr/
En plein coeur de la vieille ville de Toulon, à deux pas du caviste qualitatif "les Quilles" (cf un de nos récents articles), Valérie Costa en cuisine et, en salle, son conjoint passionné de bons produits et de bons vins ont décidés de se lancer un vrai défi.
Nous y sommes allés pour découvrir le menu du marché (entrée plat dessert à 25 euros le midi) et le menu carte (choix judicieux à 40 euros).
Entrée délicieuse et classique : ravioles aux champigons et parmesan ; l'autre entrée, une purée de carottes noires était certe moins visuelle mais encore plus savoureuse !
Pour accompagner un blanc Saint Aubin 1er cru 2009 les murgers des dents de chiens de françoise et denis Clair un plat à base de saint Jacques et pour l'agneau de Sisteron très copieux (c'est la période de Pâques) un puissant rouge Amarone della valpolicella classico 2007 de Tedeschi (une belle découverte)
La politique des prix des vins est vraiment intéressante pour les amateurs (saint aubin à 35 euros ! et l'amarone à 50 euros) c'est presque des prix cavistes !
Du coup on peut se lacher sur de belles bouteilles et tout le monde est content ! A noter sur la photo ci dessus les deux caves à vins vitrines superbes où on y retrouve d'ailleurs la Procure rosé 2011 et rouge 2009 et un nowat blanc 2010 !
Les desserts sont à tomber (ici une crême panacotta à la mangue mure). Bref, un restaurant qui tient ses ... promesses et surtout qui donne envie d'y retourner pour une cuisine de goût et des vins de fous !