Salade de pommes au chanvre

2 petites pommes (Pink Lady et Fuji)Une poignée de graines de courge1 à 2 cuillères à café de graines de chanvre1 échalote longue
La sauce crémeuse
1 grosse cuillère à café de purée de graine de chanvreLe jus d'un demi ou de un citronFleur de sel et poivre noirDeux gouttes de vinaigre de cidre de pomme1 goutte de sirop d'agave
Couper deux petites pommes à la mandoline et les citronner.
Préparer la sauce en délayant la purée de graine de chanvre avec le jus de citron puis ajouter les autres ingrédients et un peu d'eau si la sauce semble trop épaisse.
Verser sur les pommes puis ajouter l'échalote finement coupée, les graines de courge et de chanvre, donner quelques tours de moulin à poivre et servir !
L'association pomme/chanvre est très agréable. Une salade sucrée salée pour changer de la pomme croquée ou des compotes de pomme...