Une version plus légère des classiques oeufs mimosa.
oeufs mimosa
16 oeufs
300 gr de fromage (St Moret....)
1/2 jus de citron
ciboulette
sel/poivre
olives noires de Nyons
Faire durcir les oeufs, les rafraîchir, les écaler, les couper en deux,
écrasez 10-12 jaunes d'oeuf avec une fourchette puis ajoutez le fromage, la ciboulette ciselée, ajoutez un peu de citron jusqu'à obtenir une pâte souple,
garnir les 1/2 oeufs et couvrir des jaunes d'oeufs restants hachés, décorez d'olives.