Courses à Borgo San Dalmazzo, 19 mars 2012
08/04/2012En cours...
Le village de Berghe n'est pas loin de la frontière italienne et nous l'avons franchie ce jour-là, pour nous rendre à Borgo San Dalmazzzo situé dans le Piémont.
Nos amis ont l'habitude de faire leurs courses dans ce grand magsin qui venddes poduits en gros.
Inutile de vous dire que le rayon "pâtes" était bien achalandé!
des pâtes à la carotte et à la citrouille et des tagliatelles à la farine de châtaigne, entre autres.....
C'est tellement tentant toutes ces variétés de pâtes... Il a fallu faire un choix et voici mes achats.
- tagliatelles à la tomate et aux épinards
- orechiette (en forme de petites oreilles!!)
- mezzi tubetti regati (petites pâtes pour le minestrone)
Les gressins ou grissini sont des petits pains secs et allongés originaires de Turin. Ils substituent le pain des italiens. Ils sont de tous les apéritifs dînatoires italiens ! Ils peuvent être croqués natures, entourés de jambon de Parme ou encore trempés dans des crèmes de légumes par exemple.
Chaque région propose sa recette avec sa forme typique, le gressin Piémontais est long et fin, le gressin torinese est long et plus gros. Il en existe également agrémentés de sésame, aux olives, au romarin…
Les farines de châtaigne, de riz et de pois chiches
La polenta, une céréale de base de l'Italie de Nord comme le sont les pâtes pour l'Italie du Sud. Elle est préparée avec de la semoule de maïs.
La polenta blanche est la plus commune, on la retrouve dans les régions de Trieste et Monfalcone. Elle accompagne les fruits de mer.
La polenta ambré est celle des provinces en plaine et elle accompagne la volaille et le porc.
Le polenta rougeâtre originaire des montagnes du Carnia, plus forte en goût, est servie avec le gibier.
A demain pour la suite.....
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