Ingrédients pour 4 personnes
400 g de coudes rayés
1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
2 gousses d’ail hachées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 g de pleurotes ( ou à défaut des champignons de paris )
Sel et poivre.
Tout d’abord, cuire les coudes rayés environ 10 minutes dans 4 litres d’eau bouillante salée.
Les égoutter
Les réserver
Laver et tailler les pleurotes en petits dés
Éplucher et écraser les gousses d’ail.
Dans une large poêle mettre l’huile d’olive et les pleurotes avec l’ail
Ajouter les coudes rayés et l’estragon
Laisser cuire environ 5 minutes
Saler et poivrer.
Dresser sur un plat de service