Recette en Cocotte Minute : Le Boeuf Bourguignon

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Ingrédients :

• 1,5 kg de boeuf (jumeau ou macreuse)
• 2 c à soupe d'huile
• 150g de lard maigre salé
• 200g de petits oignons
• 400g de champignons
• 5 gousses d'ail
• 100g de farine
• 1 bouteille de Bourgogne rouge (haute côtes de Baune)
• sel, poivre
  

Matériel :
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• une Cocotte minute
• un couteau d'office
• une planche à découper
  

Préparation :

• Couper le boeuf en morceaux de 4cm de côté et assaisonner de sel et de poivre
• Faire rissoler pendant 10 minutes les morceaux dans la cocotte dans un peu d'huile
• Ajouter la farine et bien mélanger pendant 4 minutes à feu doux
• Mouiller avec le vin rouge et compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur de la viande
• Ajouter l'ail
• Fermer et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes à partir du chuchotement de l'appareil
• Couper le lard en petit bâtonnets, le faire blanchir, le rafraichir, puis le faire sauter dans une poele avec els champignons et les petits oignons pendant 10 minutes
• Lorsque le boeuf est cuit aux 3/4 du temps de cuisson, ouvrir et ajouter la garniture
• Faire mijoter 15 minutes encore
• Dresser sur un plat chaud