C'est stupide: ce que je préfère dans les tourtes, c'est le petit oiseau en terre que l'on met pour faire la cheminée. Dès qu'il y a une nouvelle application, le geek saute sur son portable complètement excité. Chez moi, c'est sur le gadget de cuisine. Certaines enseignes d'ustensiles de cuisine sont ainsi de vrais lieux de perdition. (Vous allez me dire qu'à la lecture de mes posts spirituels précédents, de toute façon je suis foutue...)
Le chicken pie se prépare normalement avec des morceaux de poulet frais que l'on fait cuire avec les légumes dans le bouillon. Ici, comme là, j'ai utilisé les restes d'un poulet rôti, mais en ne les incorporant qu'en fin de cuisson des légumes. C'est un chouïa plus rapide. Attention, contrairement aux tourtes françaises, dans ce genre de tourte anglaise, il n'y a pas de pâte au fond. Le chicken pie est souvent aussi l'occasion pour moi de "planquer" un peu plus de légumes que les recettes originales, histoire d'en faire un plat vraiment complet, et vraiment équilibré. Si vous voulez encore plus l'alléger, vous pouvez remplacer la pâte feuillettée par des feuilles de pâte filo. Si vous voulez le rendre plus riche, vous pouvez aussi ajouter de la crème en fin de cuisson des légumes et du poulet! Sous une forme ou une autre, il est un "classique" de ma cuisine, me permettant non seulement de le préparer à l'avance, mais encore de pouvoir nous nourrir sur deux repas.
CHICKEN PIE (Recette rapide pour 4 personnes)
350g de poulet rôti désossé et coupé en dés
1 rouleau de pâte feuilletée
2 carottes
3 très petites courgettes ou 1 grosse
200g de champignons
1 oignon rouge
350ml de bouillon de poulet
Herbes de provence, romarin
1CS maïzena
Peler les carottes et les courgettes et les couper en dés. Laver et préparer les champignons. Les couper en lamelles.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les carottes et les courgettes. Laisser cuire 3mn. Incorporer les champignons ainsi que les herbes et laisser cuire 5mn. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir la sauteuse et laisser réduire.
A mi-cuisson, ajouter le poulet et la maïzena et finir la cuisson jusqu’à ce que tout le bouillon soit évaporé et que la sauce ait épaissit.
Verser ce mélange dans un moule à tourte ou un moule à tarte profond. Recouvrir de pâte feuilletée et faire un trou au centre pour la cheminée.
Enfourner 25mn environ dans un four chauffé à 190°et déguster chaud avec une petite salade verte.