Escalope de veau panee & legumes au balsamique

Bonjour à tous,

Voici un plat qui sent bon l'été !!! Je n'ai pas résisté à quelques courgettes... Elles ont rejoint un poivron jaune et un oignon rose de Roscoff en poêlée. En fin de cuisson, je lie le tout avec 2 cs à de vinaigre balsamique, sel et poivre et herbes de Provence 

Quand à la viande, j'ai applatis les escalopes de veau, je les ai garni d'une tranche de jambon de Parme, d'une cuillérée de crème fraîche, de sel et de poivre. Il suffit de plier l'escalope en 2 et de la passer dans la farine puis dans un oeuf battu et enfin dans un mélange (50/50) parmesan et chapelure...

Faire cuire le tout à la poêle dans un filet d'huile d'olive ! Déguster le tout sous un joli rayon de soleil !!! Et c'est le bonheur !