Mignon mignon ce filet...

Mignon mignon ce filet...

Encore un peu absente ces derniers temps, j'ai quand même une bonne raison!! Nous venons d'emménager dans une jolie maison avec un petit jardin et une vue absolument superbe sur les montagnes de chez nous!! Donc j'ai été pas mal occupée par des cartons et encore des cartons!!!

Mais je tiens à me rattraper aujourd'hui avec cette petite recette très alléchante et je vais tenter d'être plus présente et assidue surtout que j'ai pas mal de recettes à vous proposer!

Mais place maintenant à la recette du jour!

Filet mignon de veau farci au vert

Préparation:

Tout d'abord il nous faut un joli filet mignon de veau, choisir la taille en fonction du nombre de convives à table.

Pratiquer une incision sur le côté du filet sans le couper en 2 morceaux. Réserver.

Préparer la farce en mixant en même temps du persil, du basilic, de l'ail, de l'échalote, des noisettes et des amandes. Saler, poivrer et ajouter de l'huile d'olive afin d'obtenir une jolie pâte.

Etaler cette préparation à l'intérieur du filet là où il a été incisé. Replier le filet sur lui même et le ficeler.

Disposer le filet dans un plat allant au four, saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger 2 grosses CC de miel et 1 CC de sauce soja.

A l'aide d'un pinceau, laquer le filet de ce mélange.

Verser le reste du mélange dans le plat ainsi que le restant de la farce le cas échéant.

Enfourner à 190° pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'un thermomètre.

Sortir le plat du four et entourer le filet d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 3 minutes.

Découper en tranches et servir aussitôt avec pour les plus gourmands une écrasée de pommes de terre à l'huile de noix et des petits légumes primeurs.

Déguster!

Assurément délicieux!

Veuillez cependant à ne pas trop forcer sur la quantité de farce au risque que cela devienne un peu écoeurant!

Bon Appétit!!