Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
- 200 g de jambon cuit haché ;
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés) ;
- 75 g de gruyère râpé ;
- 25 g de beurre ;
- 1 pincée de sel.
- 30 cl de lait ;
- 30 g de Maïzena ;
- 30 g de beurre ;
- sel, poivre.
- Mélanger la Maïzena avec le lait froid ; saler très légèrement et poivrer. Faire cuire en tournant jusqu'aux premiers bouillons. Hors du feu, ajouter les jaunes en tournant, puis le beurre, le jambon et le gruyère.
- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
- Verser dans un moule à soufflé beurré et cuire à four chaud 210° (th. 7) pendant 30 mn sans ouvrir le four. Servir aussitôt.