Cupcakes érable et oranges confites

Allez, on va pas se laisser abattre par la température...C'est certain qu'avec la semaine que l'on a connue, difficile de revenir à des températures hivernales...Mais comme l'expression nous le confirme "toutes les bonnes choses ont une fin". Pour compenser cette baisse du thermomètre j'ai décidé de faire des cupcakes, et pas n'importe lesquels, puisque le temps des sucres bat son plein chez nous, c'est donc à l'érable qu'ils seront parfumés... Et pour ajouter une touche de soleil (l'espoir fait vivre....), des écorces d'oranges confites maison (s'il vous plait). Agrémentés de crème fouettée acidulée à l'orange, un vrai délice, que dis-je une damnation !!!!

Allez je vous livre cette recette indécente mais d'abord : photos

 Pour 12 cupcakes : 200g de farine, 1 oeuf, 30g de cassonade, 65ml d'huile de canola (ou autres huiles au gout neutre), 125ml de sirop d'érable, 65 ml d'eau chaude, 5ml de levure chimique (poudre à pâte), 1 ml de bicarbonate de soude, une dizaine d'écorces d'oranges confites (+ 12 autres pour la déco), environ 150ml de crème à fouetter autorisée (pour moi celles-ci ou celle-là), 1/2 càc d'extrait d'orange et quelques noix de pécan caramélisées à l'érable pour la déco (facultatif).

Dans un bol, mélangez l'oeuf avec la cassonnade, puis ajoutez l'huile au fur et à mesure en fouettant.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.

Incorporez ce mélange en alternant avec le sirop d'érable et l'eau, à l'appareil oeuf-cassonnade-huile.

Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. 

Préchauffez le four à 175°C ou 345°F

Coupez les écorces confites en dés et les ajouter à la pâte (n'oubliez pas d'en réserver pour la déco !!!).

Versez dans les moules et enfournez pour 15 min.

À la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes. Pendant ce temps, fouettez la crème avec l'extrait d'orange jusqu'à obtenir des pics bien fermes. Mettez-là dans une poche à douille et procédez au montage des cupcakes. 

Disposez une écorce d'orange confite entière et une noix de pécan caramélisée. 

N'attendez plus, régalez-vous....