En parcourant un nombre innombrables de blog, et feuilleté beaucoup de magazines, il existe beaucoup de façon de faire son magret de canard séché.
En voiçi une.
Très facile à réaliser, il vous faudra juste un peu de patience avant de pouvoir en déguster quelques tranches fines à l'apéritif ou en salade...
- un magret de canard
- du gros sel
- du poivre noir fin et en grains. ( vous pouvez aussi ajouter quelques épices)
- De la gaze pour enrubanner ce cher magret.
Tout d'abord, enlevez les nerfs et le sang qui se trouve quelquefois sur le magret à l'aide d'un couteau aiguisé.
Dans un plat ou une assiette, mettre le magret coté peau sur un lit de gros sel, et ensuite sur le dessus.
Filmer le plat et garder au frais durant 8 à 12 heures.
Le sel va cuire le magret. Ensuite enlevez le sel et rincez le magret en prenant soin de bien le sécher.
Mettre du poivre dessus, dessous et enrubanner le à l'aide de la gaze comme Toutankhamon !!!!
Ficelez le ensuite afin de pouvoir le suspendre frais à une clayette de votre régrigérateur.
Laisser sécher durant deux à trois semaines.
Déguster en tranches fines à l'apéritif ou dans une jolie salade Gersoise....
La prochaine fois j'essaie avec du filet mignon.
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