Camembert : victoire du lait cru

En mars 2007, le groupe lavallois Lactalis (Lepetit, Lanquetot) avait mené le combat, avec la coopérative Isigny-Sainte-Mère (Calvados), pour l'abandon du lait cru, remplacé par du lait thermisé. Hier, la nouvelle définition des conditions de production et de fabrication du camembert AOC de Normandie a été votée. Elle comprend l'utilisation du lait cru pour se prévaloir de l'appellation d'origine. Au passage, l'Union des associations de producteurs des AOC fromagères de Normandie a réussit à imposer également que les éleveurs aient la moitié de leur troupeau en race normande.

Michel Janva