L'archétype du vin de copain !

De retour de la projection du film "Entre les Bras", qui, par touches, retranscrit avec pudeur et justesse la complicité de deux grands chefs et l'ambiance d'une table d'exception que j'ai eu la chance de connaître deux fois, il n'était pas question de laisser un joli carré de porc cuit à la cocotte sans accompagnement. Donc, nous avons donc bu un Anjou-Village, Montée de l'Epine 2010, domaine Philippe et Catherine Delesvaux : après un léger perlant à l'ouverture (et qui disparaît très rapidement), le nez développe immédiatement un côté fruits rouges intense, gourmand et rafraichissant (cerise burlat). La bouche est simple mais terriblement gourmande, entre les fraises écrasées et cerises mûres, une pointe réglissée / veloutée en supplément. Les tannins sont d'une élégance extrême, et accompagnent avec bonheur un côté acidulé vivifiant. Finale gourmande et droite, avec une touche de minéralité et de fumé de bon aloi, présente une très légère sucrosité qui apporte un supplément de structure au vin, sans outrance. Finalement, quand il n'est pas maquillé par un élevage outrancié, le cabernet sauvignon peut être bon, fruité et élégant. J'adore !
Bruno