La fan de champignons que je suis n'a pas résisté bien longtemps à ces lasagnes si crémeuses, légères et parfumées. La qualité des photos n'est pas terrible, je les ai prises rapidement par manque de temps ; mais ce plat est un vrai régal !
600 g de champignons sauvages
25 g de cèpes séchés
25 g de beurre
4 cs de farine
1 litre de lait
80 g de parmesan
100 ml de vin blanc
1 cc d'ail
Plaques de lasagnes
1 cc de muscade
3 cs de persil
un filet d'huile à la truffe Régal et Sens
Faire tremper les cèpes séchés 10 min dans 100 ml d'eau chaude.
Faire fondrel a moitié du beurre, verser la farine et laisser cuire une minute.
Ajouter le lait peu à peu, remuer pour avoir un mélange lisse.
Faire chauffer en remuant sans cesse pour que la sauce soit épaisse.
Ajouter la muscade, le persil, 2 cs de parmesan, saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans un poêle ; faire revenir les champignons (épluchés, lavés, coupés) 2 minutes à feu vif.
Ajouter l'ail et laisser cuire une minute.
Saler, poivrer, ajouter le vin, les cèpes et leur eau de trempage.
Remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter à la sauce béchamel.
Huiler un grand plat à gratin.
Le tapisser de feuilles de lasagnes. Etaler un quart de la sauce ; et répéter l'opération.
Terminer par la sauce, saupoudrer de parmesan.
Cuire 30 minutes à 200 °C.
Arroser d'un filet d'huile à la truffe et servir.
Jeu de briques
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Pacman
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