Voici la recette d'un cake au citron testée par de nombreux bloggers déjà! Cette recette est une belle réussite... un conseil quand même: ce cake ne se révèle véritablement qu'en grande partie grâce au sirop qui l'imbibe. Prenez donc le temps de le faire, c'est presque indispensable!
Ingrédients pour 2 moules de 19cm x 9 cm x 6.5 de hauteur:
Pour les cakes
- 375 g de farine T45
- 3/4 de cc de levure chimique
- le zeste de 3 citrons bios finement râpés
- 400 g de sucre
- 6 œufs moyens à température ambiante
- 190 g de crème fleurette
- 3,5 CS de rhum blanc
- 1pincée de sel
- 135 g de beurre doux fondu ou de beurre clarifié
Pour le sirop d'imbibage
- 150 g d’eau
- 65 g de sucre
- 2 CS de jus de citron.
Préchauffer le four à 160°C et superposer à mi-hauteur 2 plaques à pâtisserie l’une sur l’autre.
Beurrer et fariner des moules en prenant soin d’enlever l’excédent de farine.
Dans le bol du robot frotter les zestes et le sucre avec les doigts et laisser reposer 10 min pour que le sucre se parfume.
Tamiser la levure et la farine.
Quand le sucre a bien reposé y ajouter les œufs et fouetter l’ensemble pendant 5 minutes l’appareil doit être mousseux et pâle. Ajouter dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel. Fouetter pour bien mélanger tous les éléments. Incorporer la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajouter alors lentement le beurre refroidi.
Remplir sans attendre les moules et enfourner pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Pendant la cuisson des cakes, préparer le sirop d’imbibage : porter à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir et ajouter alors 2 belles CS de jus de citron fraîchement pressé.
Démouler les cakes sur une grille. Badigeonner alors immédiatement du sirop et les laisser refroidir avant dégustation.
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