Tartare de Saint-Jacques aux avocats

Ingrédients pour faire un tartare de Saint-Jacques aux avocats :
175 calories

• 24 noix de St-Jacques
• 2 avocats
• 4 citron verts
• 3 branches d'estragon
• sel, poivre blanc moulu

Préparation du tartare de Saint-Jacques aux avocats :

Presser le jus des citrons verts.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler l'estragon.
Nettoyer et sécher les noix de St-jacques dans du papier absorbant.
Couper les noix en tous petits dés.
Mettez-les dans un plat creux.
Peler les avocats, couper-les en deux, retirer les noyaux, puis les détailler en petits cubes pour les ajouter aux Saint-Jacques.
Saler et poivrer, arroser du jus des citrons, ajouter l'estragon, mélanger bien et placer au frais pendant 1heure avant de servir.