pour 6 personnes
Prenez un jeune canard, entourez-le de bardes de lard et faites-le-cuire au four 30 minutes environ.
Dégraissez la sauce et flambez la au calvados.
Déglacez la casserole avec un bon verre de cidre sec, faites réduire et puis montez à la crème fraîche.
Émincez de belles pommes et faites-le-cuire au beurre avec du calvados.
Servez le canard avec les pommes et la sauce en saucière.