Potage au persil

Une recette toute simple de l'une de mes soupes préférées : le potage au persil. Il est possible de remplacer le persil par des fanes de radis.

Ingrédients (pour 2-3 assiettes)
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 2 carottes
- 1/2 botte de persil
- 1 petit oignon
Peler et découper l'oignon, les carottes et la pomme de terre. Placer dans une casserole et recouvrir d'eau froide à hauteur. Cuire environ 20 minutes (les légumes doivent être cuits). Ajouter le persil. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Mixer la soupe et assaisonner.