Marrons Glacés .

   
Marrons Glacés
Nu ou enveloppé le « Marron confit et glacé est le seigneur des fruits confits.
Le marron utilisé est en fait le fruit d' un châtaignier greffé et cultivé . Un beau marron doit être lourd, arrondi, et brillant.
Les meilleurs marrons proviennent de Lombardie son nom est alors connu sous Marron de Turin ou de Luze , ou encore de Naples , moins friable que le marron dit de Lyon . Le Turin accrocherais parfaitement le sucre.
Le glaçage des marrons est très long et délicat ,compte tenue de sa fabrication minutieuse, il ne peut se passer de la main de l ' homme .
Il y a Marron glacé et Marron glacé ,  nous vous conseillons de vous faire un  plaisir en vous offrant un marron Glacé chez un confiseur , plaisir certes onéreux , mais incomparable.
Attention Fragile
Les marrons glacés ne supportent ni la chaleur, qui les dessèche, ni l' humidité qui les déglace et les fais moisir. La conservation doit être courte et entre 10 et 15°