Quand le légume a coloré j'ai arrosé de bouillon de légumes (maison si possible). Les panais ont caramélisé naturellement. Ne pas hésiter à les retourner régulièrement et à rajouter du bouillon. Puis à poursuivre la cuisson sous couvercle.
On arrête la cuisson quand ils sont fondants. On pose sur chaque grosse rondelle de légume un bel éclat de roquefort et on le regarde fondre doucement en s'écroulant.
Et on se RÉGALE en prononçant toutes les lettres du nom de ce fromage, ro-que-fort, avec une pointe d’accent, sans avoir besoin d'ajouter de la fleur de sel.
On pourrait servir sur une rondelle de pain d’épices grillé pour plus de gourmandise encore.