Cake SANS OEUFS à l'okara & au lait Ribot

Recette inspirée par :   le magazine : "Zeste NUMERO 2, page 10".
Ingrédients secs : 116 g de farine type 150 bio, 116 g de farine de soja bio, 1 c à c de bicarbonate de soude, une pincée de sel, une poignée de graines de sésame dorées bio (achat au silo). Ingrédients humides : 116 g d'okara égoutté (mais non essoré),  250 ml (25 cl) de lait ribot (babeurre, buttermilk ou lait fermenté),  20 g de purée d’amandes blanches bio,  1 c à c de sirop d'agave bio.
Préchauffer le four entre 210°C & 220°C. Tamiser les ingrédients secs (hormis les graines de sésame). Mixer les ingrédients humides au mixeur pied plongeant. Y ajouter les ingrédients secs par petites quantités sans trop mélanger (ne pas oublier les graines de sésame). Verser dans un moule à cake. Mettre une coupelle d'eau au fond du four. Enfourner le cake & cuire 25 minutes. Laisser le cake encore 10 minutes dans le four éteint. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Le poisson d'avril avant l'heure  d'Oliver Depuis février au début mars, une belle farce !
Entre les symptômes fantômes de ma Perle Noire Disparue sans avoir le temps de me dire au revoir & l'état si fébrile , mais trompeur, de mon Petit Oliver. Je ne serai jamais tranquille.
Sans repère, je préfère  le diagnostique de mon vétérinaire (si professionnel en prenant de ses nouvelles par un appel).
Message perso à Oliver : Ton inflammation ganglionnaire me coûte très cher ! Entre poisson d'avril & humour noire, tu as su raviver ma mémoire en me faisant savoir que tu pouvais me quitter à tout moment... Évaluation de la recette :
Un peu plus cake que Soda Bread. Peu importe, depuis mes essais avec le lait Ribot, il manquait toujours une texture moelleuse pour satisfaire mes critères. Mais l'okara & la farine de soja permettent d'obtenir, enfin, une texture moelleuse & assez aérée. L'avantage supplémentaire : une base à cakesans oeufs Pour conclure :  Au p'tit dèj, j'ai adoré ce cake en tranches tièdes avec de la confiture au fructose & de la purée d'amandes.  Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique : index glycémique faible, oeuf : SANS oeuf, protéines végétales : farine de soja & okara riches en protéines, végétarien.  Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x Recette réalisée le 06/02/2012. Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

L'instant n'a de place qu'entre l'espoir et le regret, et c'est la place de la vie.
Marcel Jouhandeau
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.