Pour 6 personnes : Préparation : 20 minutes Cuisson 1 h 30
1 poulet d’environ 1, 6 kg, 200 g de petites courgettes, 1 kg de petites pommes de terre, 150g de chèvre frais en faisselle, 150 g d’oignons, 1 gousse d’ail,, 2 cuillerées à soupe de persil ciselé, 2 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé, 1 cuillerée à soupe d’estragon, ciselé, 1 œuf, 3 cuillerée à soupe de chapelure, 20 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre.
- Lavez les courgettes après avoir en avoir coupé les deux extrémités. Râpez-les sur une râpe à gros trous.
- Épluchez les oignons, émincez-les finement.
- Pelez la gousse d’ail et hachez-la.
- Mettez le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans un poêle, ajoutez les oignons et l’ail, laissez cuire pendant 5 minutes, joignez-y les courgettes, mélangez et salez. Prolongez la cuisson de 10 minutes en remuant souvent.
- Retirez du feu, versez le contenu de la poêle dans un saladier et laissez refroidir.
- Incorporez le fromage de chèvre, les herbes et la chapelure.
- Préchauffez le four à th 6/7 (200°).
- Préparez le poulet : décollez la peau de la chair en partant du cou puis glissez la farce sous la peau, rabattez ensuite la peau du cou sous le poulet, badigeonnez avec le reste de l’huile.
- Pelez les pommes de terre. Huilez un plat à gratin. Déposez-y le poulet, entourez des pommes de terre, salez et poivrez. Glissez au four, laissez cuire 30 minutes. Baissez la température du four à th 5 (150°). Retournez les pommes de terre.
- Continuez de cuire pendant 40 minutes.
- Présentez le poulet entier avec ses pommes de terre.