Champignons à l'huile d'olive

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 secondes
Conservation : 6 mois

Pour 1 bocal de 500 g :

• 200 g de chanterelles ;
• 200 g de girolles ;
• 200 g de trompettes de la mort ;
• 2 gousses d'ail pelées ;
• 1 branche de thym ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 10 cl de vinaigre de vin ;
• huile d'olive ;
• sel.

1. Les champignons doivent être frais et ne pas avoir atteint leur complet développement. Couper le bout terreux des queues des champignons. Les laver à l'eau froide vinaigrée puis les égoutter.
2. Blanchir à l'eau légèrement salée 30 s, puis rafraîchir à l'eau froide. Sécher dans un linge.
3. Placer les champignons dans un pot de verre, faïence ou grès ; y ajouter les ingrédients, puis recouvrir d'huile. Boucher le pot et conserver dans un endroit frais et sec. Servir avec une salade ou sur des croûtons.

Et bon appétit, bien sur !