Ces cookies sont adaptés de "Pâtisserie ss oeufs et ss lait" de Anne Brunner. Un livre à petit prix de la collection "les toqués du bio" ed.La plage. Ils sont sans produits animaux mais n'ont rien à envier aux classiques. Pour une recette sans gluten, la farine d'épeautre peut être remplacer par de la farine de riz.
Si vous n'avez rien prévu pour le gouter vous avez toujours le temps ils sont très rapides à faire.
Ingrédients:
2 c.s de graines de lin moulues
150 g de farine d'épeautre T 80
20 g de flocons de quinoa
un peu de lait de riz
2 pincées de bicarbonate
50 g de purée d'amandes complète
1 c.s d'huile d'olive
30 g de pépites de chocolat
30 g d'amandes éffilées grillées à sec
1 c.c de vanille en poudre
Préparation:
Mélanger la poudre de lin avec 3c.s d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons de quinoa, le sucre, la vanille, le bicarbonate et une pincée de sel. Ajouter les graines de lin, la purée d'amande, l'huile, le chocolat, les amandes éffilées et un peu de lait pour former une pâte. Faire des boulettes, les aplatir avec la main ou avec une fourchette.
Faire cuire dans le four préchauffé à 160°C pendant 15 min.