Biscuits moelleux à la noix de coco

Alors j'ai piqué cette recette à Claire sur son mur FB!!

Quand j'ai vu la simplicité de la chose et "noix de coco" (nouvelle passion de mon loulou), j'ai testé de suite!!!

Il vous faut:

- 2 oeufs

- 125 de noix de coco rapée

- 90 gr de sucre en poudre

- une pincée de sel

Battre les oeufs en neige ferme.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter la noix de coco.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire de petits tas.

Faire cuire environ 15mn à 150°.

Laisser refroidir sur une grille, un délice croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.....