Cette année la France, toujours rudement concurrencée par le Japon, a à nouveau un chef classé « trois macarons ». Il s’agit d’Emmanuel Renaut, chef des Flocons de Sel à Megève, rejoint le cercle fermé des 3 étoiles Michelin de France, dans l’édition 2012 du Guide Rouge. D’où vient-il ? Ce chef cuistot de prestige a fait ses écoles au côté de Marc Veyrat… celui qui avait obtenu 2 fois les trois étoiles au Guide Michelin ; le Gault-Millau l’avait désigné meilleur cuisinier et lui a attribué la note maximale de 20/20 ! Désormais, la France peut se vanter de détenir 26 restaurants trois étoiles. Dans le monde, 105 restaurants affichent les trois macarons.