Beignets aux pommes

Il y a tant de recettes à faire avec des pommes, j'en ai fais des beignets.
Ingrédients
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 25 à 30cl de lait
- des pommes
- du rhum (facultatif), ou autre parfum
- de l'huile de friture
Recette
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Former un puits.
Ajouter 1 œuf entier et un jaune d’œuf  (garder le blanc) au centre du puits avec l'huile et le parfum.
Remuer en incorporant petit à petit la farine.
Ajouter le lait progressivement.
Battre le blanc d’œuf en neige. L'incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer.
Vider les pommes à l'aide d'un vide pommes.
Les éplucher et les couper en rondelles.
Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Faire chauffer l'huile.
Tremper les pommes dans la pâte à beignets et les plonger dans l'huile.