Gâteau aux pommes en habit croustillant

Un joli souvenir de jeunesse, un gâteau qui sent bon la cuisine de maman ou mamie. Une recette transmise de mères en filles et qui s’apprécie en toute saison.

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Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : ≈ 40 min
Puissance du four : 180 °C

Ingrédients :

Pour le gâteau :
• 3 oeufs
• 5 à 6 pommes
• 1 banane (facultatif)
• 150 g de farine tamisée
• 135 ml de lait
• 150 g de sucre + ≈ 10 g pour le moule
• 1 sachet de levure
• 1 gousse de vanille
• 50 g de beurre demi-sel

Pour le croustillant :
• 50 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 30 g d’amande en poudre
• 1/2 càc de cannelle (facultatif)

La recette :

Épluchez vos pommes en quartiers (de taille moyenne), votre banane en rondelles et disposez-les dans votre moule préalablement beurré et sucré.
Fendez votre gousse de vanille, puis avec le plat d’une lame de couteau, récupérez les graines. Les mettre dans un cul de poule avec les oeufs et le sucre et battre le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le lait, la farine tamisée avec la levure et mélangez. Une fois votre appareil homogène, faites fondre le beurre demi-sel et l’incorporez.
Recouvrez les fruits de la préparation et enfournez à 180°.

15 min plus tard… Il faut faire le croustillant !

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade, puis ajoutez la poudre d’amande et la cannelle. Mélangez bien le tout, puis répartissez la préparation sur le dessus du gâteau (attention de ne pas vous brûler…).
Et c’est reparti pour un bon quart d’heure/vingt minutes de cuisson, toujours à 180°.

Ça va caraméliser, embaumer et vous mettre l’eau à la bouche.
Votre gâteau est cuit si vous insérez la lame d’un couteau et que celle-ci ressort propre.

Ce gâteau se déguste tiède ou froid, à votre goût. Si vous décidez de le déguster tiède, attention au démoulage…

Petite astuce : Une fois votre gousse grattée, surtout ne la jetez pas. Vous pouvez la broyer et l’ajouter à votre sucre pour faire votre propre sucre vanillé ou la réutiliser pour une crème pâtissière, un flan.