Ragoût de légumes à la Grecque

401 calories

Ingrédients pour faire un ragoût de la légumes à la grec

• 1 poireau émincé
• 500 gr de pommes de terre nouvelles coupées en morceaux
• 200 gr de haricots verts frais
• 4 dl de bouillon de légumes, chaud
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 filet de miel
• 1 cuillère à café d’origan frais ou séché + un peu pour garnir
• sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation du ragoût de légume à la grecque:

Faire chauffer l’huile dans une cocote moyenne et faire sauter le poireau 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les haricots.
Faire cuire encore 2 minutes avant d'ajouter le bouillon chaud, le concentré de tomate, le miel et l’origan et d'assaisonner à votre goût.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes).
Ajouter le jus de citron, garnir d'un peu d’origan pour servir.