
Tout d'abord il vous faut brosser les tubercules sous un filet d'eau puis les peler à l'aide d'un couteau économe.Ensuite, cuire les tubercules à la vapeur (ou dans l'eau bouillante).Mixer ou écraser en purée en ajoutant beurre, lait, sel et poivre.Dans une assiette chaude, déposer un peu de purée de cerfeuil tubéreux puis râper très finement quelques lamelles de truffe fraîche.Régalez-vous !