Espuma fruit de la passion

Aujourd'hui je vous propose un petit espuma ! Eh oui je viens d'investir dans un sublime siphon mastrad de 0,5L ,très pratique et simple d'entretien ! Je me suis pas mal documenté avant de me lancer car je n'avais pas tellement envie de repeindre ma cuisine à coup d'espuma ! Je vous propose une petite mousse fruité,simple et rapide avec quelques conseils pour utiliser votre siphon !
Pour un 4 à 6 personnes (et un siphon de 0,5L):
-190ml de jus de fruit de la passion
-30g de sucre glace
-1 jus de citron
-1 feuille de gélatine
Préparation:
Mélanger le jus de passion avec le sucre glace,ne pas laisser de grumeaux,très important !
Dans un grand saladier d'eau froide,tremper la feuille de gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complétement molle. Faire bouillir le jus du citron puis hors du feu ,ajouter la feuille de gélatine. Mélanger les deux préparations. Passez au chinois le tout (cette étape est cruciale sinon la préparation risque de rester coincée). Placez la préparation dans le siphon que vous aurez préalablement mis au frigo, à vide 15min avant. Fermer le siphon,placer une seule cartouche. Bien secouer le siphon ,la tête en bas,retirer la cartouche et placez l'embout de protection. Et voila ! Un petit tour au frigo durant 2h, en position couché et vous pouvez utiliser la préparation,secouer encore une fois le siphon puis faite un test dans l'évier.
Enjoy cooking !
Elinors