Pour 6 macarons roses(soit 12 ronds à découper)
6 oz de noix de coco en flocons2 oz de fraises fraîches en purée1 oz de sirop d'agave1 cuillère à café d'huile de cocoUne pincée de vanille en poudre
Mixer les fraises au robot culinaire puis mélanger avec l'ensemble des ingrédients. Étaler la pâte ainsi obtenue directement sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille de paraflex puis avec un petit verre couper des ronds.Récupérer ensuite la pâte autour des formes découpées, reformer une boule et l'étaler de nouveau pour faire d'autres ronds et ainsi de suite.Mettre à déshydrater 8 heures environ. Les trois " ganaches " Faire une purée de fraise avec quelques fraises fraîches.
Le double fraise Une belle cuillère à café de purée de fraise, une petite cuillère à café de purée d'amande, une goutte de sirop d'agave, 2 cuillère à café d'huile de coco fondue.Mettre quelques instants au frigo ou au congélateur puis mettre environ l'équivalent d'une demie cuillère à café de cette jolie crème rose entre les deux macarons.
Le triple fraiseC'est la même crème que celle du double fraise, j'ai simplement ajouté au dessus avant de refermer avec le deuxième macaron, une mini cuillère de purée de fraise toute simple. (C'est super bon, ça donne une petite touche fraîche et fruitée en plus ! )
Le fraise-cacaoUne belle cuillère à café de purée de fraise, une petite cuillère à café de purée de noix de cajou crueune cuillère à café de cacao en poudre cru, une cuillère à café ou deux de sirop d'agave, une goutte d'eau, bien mélanger pour que le mélange soit homogène puis ajouter 2 cuillères à café d'huile de coco fondue. Réfrigérer quelques instant puis mettre une demie cuillère à café environ entre les deux macarons.
Et pourquoi pas ajouter une micro cuillère de purée de fraises,
(sur le principe du triple fraise)
c'est une sympathique harmonie pour les papilles !
Conserver au frais.