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Léger, moelleux, ce cake vous séduira pour sa finesse !
Vous pouvez, bien sur, utiliser du 100% beurre ou même du beurre demi sel, mais avec ce type de beurre au yaourt, il reste bien plus léger.
A votre choix !
Cake aux abricots ...en légèreté!
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- 150 gr de beurre au yaourt
- 120 gr de sucre roux, fin
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 1 càs de purée d’amandes blanche
- 80-100 gr d’amandes, moulues
- 200 gr de farine ( 50 gr mi-blanche)
- ½ sachet de levure
- 2 pots de compotes d’abricots
- 7-8 abricots secs
- 50 gr d’amandes en bâtonnets
- Sucre en grains
- 1 càs de confiture d’abricot
Ramollir le beurre et le travailler en mousse avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel, la purée d’amandes, et les amandes moulues, la compote d’abricots, mélanger.
Mélanger la farine à la levure et amalgamer à la préparation. Ajouter les abricots secs coupé en dés.
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Ajouter une partie des amandes en bâtonnets (ou à filets).
Verser la pâte dans le moule à cake et saupoudrer de sucre en grains et le reste des amandes.
Cuire au four préchauffé à 180°C -190°C pendant 45-45 minutes, sur la grille inférieure du four.
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Dés que le cake sort du four, badigeonnez-le avec un peu de confiture d’abricots.
Laisser refroidir.
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J’ai utilisé les petits pots de compote d’abricots qu'on trouve en commerce, mais si vous avez la chance d’en trouver du Bio, serait le maximum !
Vous pouvez aussi utiliser ces confitures avec très peu de sucre, sorte de coulis aux fruits.
Si vous avez de la masse aux amandes, vous pouvez l’utiliser à la place des amandes moulues et la purée.(la recette originale de B.Bossi, contient cette masse).
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