Pain au lard à l’ancienne

Ingrédients pour faire du très bon pain au lard à l’ancienne

• 400 gr de farine blanche de froment
• 600 gr de farine intégrale (froment, épeautre, seigle)
• 40 gr de levure fraiche
• 6 dl d’eau
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 gr de petits lardons salés ou fumés sans couenne

Préparation du pain au lard:

La veille
Le lendemain