Mamouls aux dattes et à la crème de calisson

Les mamouls sont des biscuits sablés originaires du moyen orient et faits d'une pâte à base de semoule de blé. Ils sont habituellement fourrés de noix, de dattes ou de figues. La pâte très peu sucrée, contraste agréablement avec un coeur de fruits secs très parfumé et aromatisé.
Ici j'ai fait des mamouls traditionnels aux dattes et des mamouls à la crème de calisson, avec un léger parfum d'eau-de-fleur-d'oranger.
Ces biscuits sont décorés de jolis motifs et saupoudrés de sucre glace.