Tagra de poulet et légumes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

TAGRA  est la spécialité de la région du nord, elle est à base de poissons...Aujourd'hui, cette préparation se fait de différente manières et à base de différentes éléments (poulet, viande...)

Je partage avec vous mon Tagra de poulet et légumes, la version originale - celle du poisson- sera présentée prochainement...

" Le nom Tagra est donné au récipient en argile (une sorte de tajine creux ) généralement de forme ronde, il n'est ni émaillé ni vernis. Cet ustensile de cuisine est fait localement par les artisans de la poterie traditionnelle. Ce mets est préparé dans presque toutes les villes de la région du Nord : Tanger, Asilah, Larache, Tétouan…..
* Légende :

A l' origine, cette préparation est l'invention des pêcheurs, qui au bord de la mer, avec leur canne, passent toute une journée, tentant leur chance de ramener le maximum de poissons le soir. Mais entre temps, ces amateurs de la canne, préparent à manger à base des premiers poissons pêchés, dans cet ustensile qu'ils mettaient à cuire sur du feu de bois qu'ils allumaient au milieu d'un rochet, loin des courant d'air. Généralement, ces amateurs de la pêche se mettent en groupe de trois ou de quatre et se partagent les tâches. Le plus doué en cuisine se charge de la préparation de Tagra, et les autres, aux regards fixés sur les mouvements de leur canne, se chargent de faire remonter le maximum de poissons des eaux de mer. Une fois un poisson monte c'est la joie. Une fois la Tagra est prête, le cuisinier les rassemble au tour de ce fabuleux plat. Au coucher du soleil, avant de quitter, ils se partagent le fruit de leur journée de pêche et ramassent leur paquetage pour entrer chez eux avec beaucoup de joie" ( Source :Salah Chakor, Ecrivain et consultant en tourisme )

• Ingrédients:

- 500 g de poulet.

- 1 oignon haché.

- Sel, poivre, gingembre, curcuma.

- 6 cl d'huile d'olive.

- 2 gousses d'ail.

- Pomme de terre.

- Petits pois.

- Carottes.

- Olive vert.

- Navet jaune.

- Navet Francilien.

- 1 Piment fort.

- 1 verre d'eau.

• Préparation:

- Dans une Tagra sur feu doux mettre le poulet, l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les épices et bien mélanger puis faire dorer le poulet de tout les côtés.

- Disposer les légumes, les olives, l'eau et le piment fort ( le piment fort est un élément essentiel dans la préparation du Tagra).

- Fermer Tagra et laisser mijoter jusqu'à cuisson.

- Déguster ce plat avec du Batbout Pain marocain (Batbout) .

Bessaha Oraha.