Chou-fleur en taboulé

Une lettre qui change tout

Pour cette journée de la femme, j’espérais bien me retrouver avec mes cinq hommes à la maison. Je me voyais déjà me faire servir comme une princesse, allongée dans le canapé, les pieds en éventails. Ils avaient fui, les lâches ! Il ne m’en restait qu’un, duquel je n’ai rien pu tirer. Il était trop occupé à profiter de sa journée …de la flemme.

ce samedi :
-chou-fleur en taboulé*
-pommes en chemise
-côtes d’agneau

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2 chou-fleur
-1 grosse carotte
-1 courgette
-100gr de petits pois surgelés
-1/2 c. à s. de menthe fraîche ciselée
-1/2 c. à s. de persil haché
-1/2 c. à s. de ciboulette hachée
-2 c. à s. d’huile d’olive
-le jus d’1/2 citron
sel/poivre

Préparation :
Gratter la carotte. La découper en gros bâtonnets. Passer la courgette sous l’eau. L’essuyer. La couper en gros bâtonnets après avoir éliminer la partie fibreuse du centre. Mettre à bouillir une petite casserole d’eau salée. Y cuire 5min. les bâtonnets de légumes. Egoutter. Réserver.
Détacher le chou-fleur en petits bouquets. Les rincer. Les essuyer sommairement. Les râper à l’aide d’une râpe à gros trous (ou au robot). Mettre cette semoule dans le panier vapeur de l’autocuiseur, en ayant soin de mettre au fond du panier un morceau d’étamine pour empêcher les plus petits morceaux de passer au travers des trous (la cuisson peut également se faire dans la partie perforée du couscoussier). Saler et poivrer. Dès que la vapeur s’échappe, cuire 8min. en ajoutant les jeunes pois 2min. avant la fin de la cuisson. Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, verser le chou-fleur et les petits pois. Ajouter les carottes et les courgettes. Saupoudrer de menthe, de persil et de ciboulette. Arroser d’huile et de jus de citron. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement et placer au frais jusqu’au moment de servir.