J'avais mis au congélateur il y a un moment de la choucroute cuite qu'il me restait d'une choucroute maison.
Je l'ai donc utilisée avec le pintadeau.
Faire décongeler la choucroute.
Allumez le four à 220°C.
Salez et poivrez l'intérieur du pintadeau.
Dans une grande cocotte en fonte, mettre deux c à s d'huile neutre et faites rôtir le pintadeau sur toutes ces faces.
Quand il est bien doré, le sortir de la cocotte. Disposez des fines tranches de lard au fond de celle-ci et sur le dessus du pintadeau.
Disposez un peu de choucroute sur les tranches de lard, posez le pintadeau dessus et mettez le reste de choucroute autour.
Ajoutez un verre de vin blanc sec type Edelzwicker", un verre de fond de volaille et une feuille de laurier.
Fermez la cocotte et mettez-la au four pendant 15min à 220°C puis baissez le four à 180°C pendant 1h15. (selon la grosseur de votre volaille).
Sauce pour accompagner :
Faites réduire le jus de la choucroute avec de la crème liquide. Ajoutez un peu de cumin en poudre et du poivre.