Oeuf cocotte au pesto

“Soleil et Pesto” … tout un programme !

Et si l’on invitait le soleil à notre table ? Je trouve cette idée merveilleuse, magique. Le Soleil, source de vie, de bonne humeur, de détente, de bien être. Mon meilleur ami !

En attendant d’en profiter pleinement (et Dieu sait qu’il va falloir être patient), je vous propose des oeufs cocotte au pesto. Une recette très parfumée, toute simple, rapide, à la portée de tous, qui fleure bon le Sud et sa joie de vivre. Une mouillette nappée de caviar de tomates ou de tapenade pour accompagner cette entrée, un gressin qui croque sous la dent et c’est le bonheur assuré.

Chut !

Plongez votre cuillère doucement dans cette crème parfumée au basilic. Et maintenant, fermez les yeux. Vous entendez chanter les cigales ?

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs extra frais

10 g de beurre

10 cl de crème entière liquide

8 à 10 pétales de tomates confites

1 pot de pesto

sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Commencez par beurrer les ramequins (j’ai pris du beurre salé).

Dans un bol, mélangez la crème liquide et le pesto. Remuez, salez et poivrez.

Versez la crème dans les ramequins individuels.

Coupez en fines lanières les tomates séchées et incorporez-les à la sauce au pesto.

Cassez les oeufs un à un dans chaque ramequins

puis déposez-les dans un plat allant au four, rempli à moitié d’eau, pour une cuisson au bain-marie. 

Laissez-les cuire durant 10 à 12 mn maximum (je préfère les oeufs moyennent cuits, mais dont le jaune reste toutefois coulant).

Il ne vous reste plus qu’à servir aussitôt cette entrée colorée, accompagnés de pain toasté, nappé de produits du Sud, …

Information :

Pesto, pistou ? Quelle est la différence ?

Le pesto est une préparation originaire du nord ouest de l’Italie.
Il est à base de basilic frais, de pignons de pin (ou de cerneaux de noix), d’huile d’olive, d’ail et de fromages râpés comme le pecorino romano (c’est un fromage de brebis fort et sec) et/ou le parmesan (parmigiano reggiano).
Le pesto est normalement fait du mélange de ces ingrédients. Mélange effectué au pilon ou mixé.

Il existe d’autres variétés de pesto : le pesto rosso (un délice !) à base de tomates sèchées ; le pesto d’hiver : ici le basilic est remplacé par les épinards.

Et nous avons notre pistou. C’est le cousin provençal du pesto (“pissteck” en provençal). A la différence du pesto, notre pistou est préparé sans pignon, ni fromage, et juste ce qu’il faut d’ail, de basilic frais et d’huile d’olive. Pour ma part, je préfère nettement cette version là.