Tartare de boeuf à l'italienne

Tartare de boeuf à l’italienne

Tartare de boeuf à l’italienne

Pour 10 zaks

Ingrédients :

150 gr de steak légèrement congelé

120 gr de tomates confites

15 gr de copeaux de parmesan

huile d’olive

huile aromatisée à la truffe blanche

¼ botte de basilic

sel et poivre du moulin

Procédé

1. Couper le steak en petits dés et réserver au frais
2. Egoutter les tomates et les couper en brunoise
3. Hacher le basilic
4. Préparer le tartare en mélangeant le bœuf, les tomates, les copeaux de parmesan et le basilic
5. Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin
6. Ajouter quelques gouttes d’huile aromatisée à la truffe
7. Dresser sur une cuillère et décorer avec un copeau de parmesan et une feuille de basilic