La choucroute fermentée est mon petit plaisir de l'hiver, j'adore la grignoter crue et nature (sans rinçage quand elle n'est ni trop salée ni trop acide). Ici on est de vrais amateurs mais pour changer j'ai fais cette variante, en faisant cuire la choucroute mais pas trop pour garder ses qualités nutritionnelles et pour que ça croque .
Ingrédients:
1 oignon ou 2 échalotes
500 g de choucroute crue
200 g de saumon fumé
une poignée de noix
Algues en paillette
Epices au choix (poivre, curcuma,, cumin, cannelle, ortie, fenugrec, coriandre)
Préparation:
Rincer et egoutter la choucroute si necessaire. La découper à l'aide d'un couteau.
Emincer l'oignon ou l'echalote, faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la choucroute, faire cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Ajouter les épices et le saumon fumé en morceaux, mélanger et retirer du feu.
Au moment de servir parsemer d'algues en paillettes et de noix.
P.S: Vous pouvez ajouter des légumes en dés ou râpés. Le saumon fumé peut être remplacer par de la truite fumé, du hareng ou du tofu fumé.
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