Recette en Cocotte Minute : La Ratatouille

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Ingrédients :

• 600g de courgettes
• 600g d'aubergines
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 poivrons verts
• 3 oignons
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre
• persil
  

Matériel :
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• une Cocotte minute
• un couteau d'office
• une planche à découper
  

Préparation :

• Laver tous les légumes à l'eau fraiche
• Les essuyer et les couper en dés
• Hacher l'oignon et l'ail
• Faire chuaffer l'huile dans la cocotte
• Ajouter les oignons puis les courgettes, les aubergines, les poivrons
• Laisser mijoter environ 5 minutes
• Puis rajouter les tomates, l'ail, le sel et le poivre
• Fermer et cuire 12 minutes à partir du chuchotement de l'appareil
• Cette ratatouille peut se servir chaude ou froide
• Saupoudrer de persil haché pour la présentation dan sun plat

Astuce : Pour une ratatouille plus digeste, nous vous conseillons de peler poivrons et tomates, c'est également plus agréable au palais.