Cuisson : 20 à 30 minutes
Pour 4 personnes :
- 300 g de riz long ;
- 60 cl de bouillon de poule (cube) ;
- 75 g de beurre ;
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- 300 g de champignons de Paris ;
- 150 g de girolles ;
- 3 carottes coupées en dés ;
- 1 oignon haché ;
- 1 gousse d'ail émincée ;
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ;
- 50 g d'emmenthal râpé ;
- sel, poivre.
- Éplucher et nettoyer les champignons. Couper en 4 les champignons de Paris.
- Cuire le riz à feu doux dans le bouillon, jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé.
- Pendant ce temps, chauffer 40 g de beurre et l'huile dans une grande poêle. Ajouter tous les champignons et les cuire à feu moyen 20 mn en les remuant de temps en temps. Saler, poivrer.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre restant à feu moyen. Cuire carottes, ail, oignon, ail et ciboulette 15 mn en remuant. Les carottes doivent être tendres mais fermes. Saler, poivrer.
- Mélanger les 2 préparations précédentes avec le riz. Mettre le tout dans un plat chaud, saupoudrer d'emmenthal et servir.