Ingrédients pour 4 personnes : 20cl de bière blanche de Cambrai, 25 cl de crème liquide, 3 blancs d’oeufs, 70 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine, cassonade.
Faites tiédir dans une casserole la moitié de la crème liquide avec le sucre et la feuille de gélatine afin d’obtenir un mélange homogène.
Mélangez le restant de la crème avec les blancs d’oeufs. Ajoutez la bière blanche et mixez rapidement le tout.
Réunissez les deux préparations, mélangez et passez au chinois étamine.
Versez la composition dans des ramequins. Faites cuire au bain-marie, dans un four à 150 °C, pendant 30 minutes.
Saupoudrez votre crème avec la cassonade et gratinez au gril ou à la salamandre.
Servez encore tiède.
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