Aujourd'hui, se n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une autre manière de présenter une salade de betteraves !!!
Oui, vous aurez compris que le plaisir des yeux est aussi important !
Alors, on y va :
Tailler la betterave en carpaccio soit au couteau si vous êtes téméraire où sinon à la mandoline. Faire cuire l'oeuf à la coque. Ecaler puis séparer le blanc du jaune. Garder le jaune entier. Mixer le blanc ou le hacher au couteau.
Reste plus qu'à vous amuser dans le dressage de l'assiette ! Servir avec une bonne vinaigrette bien moutardée...
Vous recevrez des oh, des ah !!!!!! et vous vous direz : tout çà pour une betterave ! Et oui, moi j'aime çà !!!
![CARPACCIO DE BETTERAVE & SON NID DE POULE 030212 carpaccio de betteraves et son nid de poule 008](http://media.paperblog.fr/i/529/5295714/carpaccio-betterave-nid-poule-L-lsYZPu.jpeg)
![CARPACCIO DE BETTERAVE & SON NID DE POULE 030212 carpaccio de betteraves et son nid de poule 003](http://media.paperblog.fr/i/529/5295714/carpaccio-betterave-nid-poule-L-VfPIh1.jpeg)