Pommes de terre farcies aux crevettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 15 minutes
Pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes de terre ;
• 200 g de crevettes cuites ;
• 100 g de champignons ;
• 1 oignon ;
  
• 1 gousse d'ail ;
• 1 pincée de curry ;
• 1 cuil. à soupe de ketchup ;
• 2 cuil. à soupe d'huile ;
• 25 g de beurre ;
• sel poivre ;
• 1 citron.

1. Peler et hacher l'oignon. Éplucher et écraser l'ail. Nettoyer et émincer les champignons. Décortiquer le crevettes.
2. Laver et essuyer les pommes de terre ; les piquer avec une fourchette. Cuire à four chaud 180° (th. 6) pendant 1 h.
3. Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir en remuant les oignons, l'ail et les champignons. Ajouter curry, ketchup et 2 cuillers à soupe d'eau. Cuire 10 mn. Hors feu, y mélanger les crevettes ; saler et poivrer.
4. Couper un couvercle au-dessus des pommes de terre. Retirer la pulpe et l'écraser dans un saladier avec sel et beurre. La remettre dans les pommes de terre évidées et poser par-dessus les crevettes. Remettre au four 10 à 15 mn au four. Servir décorer de quartiers de citrons.

Et bon appétit, bien sur !