Estouffade de bœuf aux oignons frais

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 h 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 800 g de paleron coupés en gros dés ;
• 500 g d'oignons ;
• 200 g de tomates ;
• 2 gousses d'ail écrasées ;
• 25 cl de jus de tomate ;
• 2 cuil. à soupe de vinaigre ;
• 1 pincée de piment ;
• 2 cuil. à soupe d'huile ;
• sel, poivre.

1. Éplucher et couper les oignons en morceaux. Peler, épépiner et mettre les tomates an quartiers.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y dorer les dés de paleron 5 mn en les remuant.
3. Ajouter le vinaigre et l'ail et cuire 2 mn en remuant.
4. Mettre les oignons, les quartiers et le jus de tomate, l'ail, le piment, du sel et du poivre.
5. Couvrir et cuire à feu doux 2 h 30 mn. Servir dans le plat de cuisson.

Et bon appétit, bien sur !