Chocolats fins - coeur rouge vanille

J'aime les fêtes comme Noël, la St-Valentin et Pâques parce que la tradition veut qu'on s'offre du chocolat . Quelle belle occasion pour la chocolatière en herbe que je suis !
Je m'amuse beaucoup à préparer des boîtes-cadeaux et j'expérimente avec le chocolat selon mon inspiration du moment. Après la boîte des Fêtes, voici la première saveur de ma boîte de St-Valentin.
Ce sont des coeurs en chocolat noir colorés en rouge. Pour obtenir cet effet de rouge profond, j'ai utilisé du beurre de cacao Mycryo tout juste fondu auquel j'ai ajouté du colorant en poudre rouge. J'ai donné deux couches de cet apprêt. Comme le beurre de cacao n'était pas parfaitement fondu il restait des crystaux solides qui ont créé un effet moucheté que je trouve vraiment très intéressant.
Pour le reste, la technique est la même qu'à l'habitude, tempérage, moulage, remplissage, etc...Ces bonbons en forme de coeur sont remplis d'une ganache parfumée à la vanille.
Une petite gourmandise à partager en amoureux.